Friday 19 April 2013

Kresseschaumsüppchen




























Ein schnelles Süppchen! Rezept von saison.ch, leicht angepasst.

Zutaten:

  • 1/2 Zwiebel, gehackt
  • 20g Butter
  • 20g Mehl
  • 0.6l Gemüsebouillon
  • 0.5l Weisswein
  • VIEL KRESSE im Rezept steht tatsächlich 100g (oder ist das ein Druckfehler???), leider hatte ich jedoch nur so 8g... reichte trotzdem! 
  • 1dl Rahm
  • 1/2 El grobkörniger Senf
  • Salz und Pfeffer
Zubereitung:

Butter in Pfanne erhitzen. Zwiebel und Mehl hinzufügen und ca. 2 Minuten dünsten. Währenddessen rühren. Bouillon und Wein dazugiessen. Bei kleiner Hitze 15 Minuten köcheln.

Etwas Kresse für die Garnitur beiseite stellen. Rahm, Senf und restliche Kresse zur Bouillon geben und pürieren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Übrige Kresse darüber verteilen. 


Tuesday 16 April 2013

Rüebli Hummus



























Hummus aus Rüebli. Unbeschreiblich gut!

Rezept aus dem Kochbuch River Cottage veg everyday von Hugh Fearnley-Whittingstall. 

Zutaten:
  • 1 Tl Kümmel Samen
  • 1 Tl Koriander Samen
  • 6 El Olivenöl
  • 1 Tl Honig
  • 500g Rüebli, gerüstet
  • 3 grosse Knoblauchzehen, zerdrückt
  • Saft einer 1/2 Zitrone
  • Saft einer Orange
  • 3 El Tahini
  • Meersalz und frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer
Zubereitung:
  1. Ofen auf 200° Umluft vorheizen. In einer trockenen Pfanne die Kümmel- und Koriandersamen leicht toasten, bis es herrlich zu duften beginnt (ca. 1 Minute). Die Samen zu einem feinen Pulver mörsern. In einer grossen Schüssel 4 El Olivenöl mit dem Honig verquirlen und die gemörserten Gewürze hinzufügen. 
  2. Die Karotten in Stücke schneiden (ca. 4-5cm) und zusammen mit den Knoblauchzehen in der Schüssel mit dem Dressing vermengen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Alles in eine kleine Backform kippen und im Ofen braten bis die Karotten weich sind (ca. 35 Minuten). Zwischendurch mal wenden.
  3. Leicht auskühlen lassen, Knoblauchzehen enthäuten und alles in einen Mixer geben. Orangen- und Zitronensaft sowie Tahini und die restlichen 2 El Olivenöl hinzufügen und pürieren. Ev. nachwürzen.