so EInfach: oeufs en cocotte

Jaa, schon wieder ein Rachel Khoo Rezept... Dieses hier ist supereinfach und im null koma nichts zubereitet. Das Mindeste was man dazu braucht: Ei, Crème Fraiche, Salz und Pfeffer. Das sind sowieso Sachen die bei mir in der Küche so gut wie nie fehlen...

für eine Person:

• 2 gehäufte El Crème Fraiche
• 1 Ei
• Salz und Pfeffer
• etwas geriebene Muskatnuss
• 1 El Peterli, gehackt
• Brot

Ofen auf 180° vorheizen.

Crème Fraiche mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen. Davon 1 El in ein kleines Ramequin geben, Peterli darauf verteilen, vorsichtig ein Ei drüber schlagen und mit dem restlichen Crème Fraiche bedecken. 

Nun das Ramequin in eine mit Wasser gefüllte Schale geben und 15 - 20 Minuten (je nach belieben) backen. (Nach 15 Minuten ist das Ei noch immer sehr weich)

Brot reintunken und geniessen. Auf dem Foto ist nur ein kleines Stück Brot erkennbar, ich habe jedoch das ganze Olivenbrot gegessen... ok es war nicht riesig, aber auch nicht klein! Aber was sollte ich machen, am nächsten Tag wäre es zu hart... 

Eier Sandwich zum Zweiten

Variante 2 von hunderten... 

Hier mit: deutschem Brot (aus der Migros), Butter, Gurken (in Scheiben geschnitten), Dill, Rucola, Omelette (mit Zwiebelringli)

Eier Sandwich

Seit ich dieses Rezept auf Joannas Seite entdeckt habe (original Rezept von Smitten Kitchen), muss ich es mindestens einmal die Woche, vorzüglich Mittags, unbedingt essen. Dafür gibts 2 gute Gründe:

1. es ist innerhalb von 5 Minuten (ok mit allem drum und dran inkl. abräumen 10 min.) fertig

2. es ist einfach ein Traum! (auch mit den Notfallzutaten = Schmelzkäse, welcher bei mir nur für den selbstgemachten Hamburger in Frage kommt und deshalb lange unbeachtet eine Ewigkeit im Kühlschrank liegenbleibt und sieht wie alle anderen Zutaten bevorzugt werden... oh... armer Schmelzkäse!)

Zutaten

• 2 Weggli
• 1 El Olivenöl oder Butter
• 2 Eier
• 1 El Wasser
• 2 Scheiben Käse oder ein kleiner Haufen geriebenen Käse
• Salz und Pfeffer
• Biostreuwürze (sorry Aromat, lebewohl!)
• 1 El Peterli

Das Öl in einer Bratpfanne auf mittlerer bis hoher Stufe erhitzen. Derweilen die Eier mit einer Gabel verquirlen und mit Salz, Pfeffer und Streuwürze würzen. 1 El Wasser hinzufügen und mischen. 

Die Hälfte des Eiergemischs in die Pfanne giessen und die Pfanne auf alle Seiten anheben, damit das Ganze gleichmässig gebraten wird. 

Sofort den Käse in die Mitte des Omeletts geben und den Peterli darüberstreuen. 

Sobald die Eier gestockt sind (so ca. nach 2 Min.) die Seite die dir am nächsten ist mit Hilfe einer Bratschaufel in die Mitte klappen. Mit den übrigen 3 Seiten wiederholen, damit ein kleines Päckli entsteht. 

Das Päckli sofort zwischen ein (...ich nehme ein gebuttertes) Weggli klemmen und geniessen! 

Sticky Cinnamon Scrolls

Rezept ebenfalls aus Yvette van Bovens Homemade Buch mit ein paar Abweichungen...

Wieder in amerikanischen Einheitsangaben. 

Diese Cinnamon Scrolls sind richtig einfach und schnell zuzubereiten. So schnell, dass sie fast (wieder) im Ofen verbrannt sind. Aber glücklicherweise eben nur fast!

Für den Teig:

• 2 1/3 cups Mehl
• 3 tsp Backpulver
• eine Prise Salz
• 56 g kalte Butter
• 3/4 cup Buttermilch

Für den Zimt-Nussbelag:

• 20 g Butter, Raumtemperatur
• 1 handvoll brauner Zucker
• 2 tsp Zimt
• 10 in Honig eingelegte Baumnüsse, grob gehackt
• 1 Ei, leicht verquirlt

Ofen auf 180° Umluft vorheizen. 

In einer Schüssel Mehl, Salz, Butter mischen bis der Teig sandig aussieht. Danach langsam die Buttermilch unterrühren und zu einem geschmeidigen Teig verarbeiten. 

Den Teig auf einer bemehlten Fläche ganz dünn auswallen. Die Butter auf dem Teig leicht verstreichen. Zucker, Zimt, Walnüsse gleichmässig auf dem Teig verteilen und den Teig vorsichtig einrollen. 

Die Roulade in gleichmässige Rollen schneiden und in einer eingefetteten Cakefrom aneinander reihen. Mit dem Ei bepinseln und für 20-25 Minuten in der Ofenmitte backen.

Spi&Spi = Spiegeleier mit Spinat

 

Ich mag es wenn die selben Anfangsbuchstaben verschiedener Zutaten auch gleich geschmacklich zusammenpassen... herrlich! Habe aber sonst gerade nichts auf Lager.

Rezept für 2 Personen

•  50g Jungspinat
• 1 Schalotte, in feine Ringe geschnitten
• 1 El Olivenöl
• etwas Butter
• 4 Eier
• 3 Cherry Tomaten, geachtelt
• Salz und Pfeffer
• milder weicher Ziegenkäse, gerieben 

Ofen auf 160° vorheizen (Umluft). 

Zwiebel in Öl bei mittlerer Hitze ca. 7 Min. anbraten bis sie weich sind (nicht braun werden lassen). 

2 Förmchen ausbuttern. Zwiebel mit Spinat, Cherry Tomaten, Salz und Pfeffer mischen und in die Förmchen  aufteilen. Vorsichtig Eier aufschlagen und ebenfalls in die Förmchen geben. 10 Min. im Ofen backen.

Ziegenkäse über die Spiegeleier verteilen und weitere 3-4 Min. backen. 

Mission Quittengelee fehlgeschlagen

Bin an meinem ersten Gelee Experiment kläglich gescheitert. Was habe ich bloss falsch gemacht...? Die wohl mehr als sirupartig zu bezeichnende Konsistenz ist auf dem Foto schlecht erkennbar. Trotzdem, der Geschmack stimmt. Also gehe ich den klebrigen Frühstücksakt ein. 

Eierbrötli

i like love Mayo!

Basler Brot, Eier, Mayo (viel!!), Peterli, Salz, Pfeffer und dann natürlich noch (kann bei hart gekochten Eier einfach nicht widerstehen) -> Aromat!

Schnitte zum Zmorge

Spycher Brot, Pochiertes Ei, Tomme Käse, Peterli

+ Waldbeerenkonfitüre