so EInfach: oeufs en cocotte

Jaa, schon wieder ein Rachel Khoo Rezept... Dieses hier ist supereinfach und im null koma nichts zubereitet. Das Mindeste was man dazu braucht: Ei, Crème Fraiche, Salz und Pfeffer. Das sind sowieso Sachen die bei mir in der Küche so gut wie nie fehlen...

für eine Person:

• 2 gehäufte El Crème Fraiche
• 1 Ei
• Salz und Pfeffer
• etwas geriebene Muskatnuss
• 1 El Peterli, gehackt
• Brot

Ofen auf 180° vorheizen.

Crème Fraiche mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen. Davon 1 El in ein kleines Ramequin geben, Peterli darauf verteilen, vorsichtig ein Ei drüber schlagen und mit dem restlichen Crème Fraiche bedecken. 

Nun das Ramequin in eine mit Wasser gefüllte Schale geben und 15 - 20 Minuten (je nach belieben) backen. (Nach 15 Minuten ist das Ei noch immer sehr weich)

Brot reintunken und geniessen. Auf dem Foto ist nur ein kleines Stück Brot erkennbar, ich habe jedoch das ganze Olivenbrot gegessen... ok es war nicht riesig, aber auch nicht klein! Aber was sollte ich machen, am nächsten Tag wäre es zu hart... 

Gougères

Rachel Khoo, meine neue Küchenmuse, weil:
1. einfache Rezepte mit maximalem Genuss
2. mui sympatico!
3. ihre Küche ist fast so klein wie meine...
4. ihre Klamotten!

Hier ein Rezept aus ihrem neuen Kochbuch, little Paris kitchen. 

Wie immer gab mein Kühlschrank jedoch nicht alles her und ich habe wiedermal improvisieren müssen. Hier meine Version der Gougères (Cheese Puffs).

Ach übrigens, Ihr Lippenstift ist Schiaps von Nars und Cherry Lush von Tom Ford. :-)

Zutaten

• 125ml Wasser
• 125ml Milch
• 100g Butter, gewürfelt
• 1 El Salz
• 1 El Zucker
• eine Prise Chilli Pulver
• 170g Weissmehl
• 75g Ziegenkäse, gerieben (Rachel verwendet jedoch Hartkäse wie Gruyère, Comté oder Parmesan)
• 2 El schwarze Oliven, fein gehackt
• 2 El Peterli, fein gehackt
• 4 Eier
• Sesam, Mohn

Ofen auf 180° vorheizen.

Milch und Wasser in eine Pfanne giessen. Butter, Salz, Zucker und Chilli Pulver hinzufügen und Platte stark erhitzen bis die Butter geschmolzen ist. Sofort Hitze auf niedrige Stufe reduzieren und Mehl beifügen. Schnell Masse zu einem Teig schlagen. Sieht dann ein wenig aus wie Kartoffelstock. Danach 50g vom geriebenen Ziegenkäse, Oliven und Peterli hinzufügen und weiter schlagen bis die Paste nicht mehr am Pfannenrand klebt. 

Pfanne vom Herd nehmen und weiter schlagen bis man den Teig anfassen kann ohne sich die Finger zu verbrennen. Ein Ei nach dem anderen beifügen und weiter rühren bis der Teig geschmeidig wird. Teig in einen Spritzbeutel mit 5mm Spritzdüse (was für ein langweiliges deutsches Wort... Nozzle auf englisch tönt viel besser...!) füllen. 

Ein Backblech mit Backpapier belegen und unter jede Ecke des Backpapiers ein kleinwenig Teig spritzen, damit es schön am Blech klebt (der Teig lässt sich nach dem Backen tip top entfernen)

So... beim nächsten Schritt habe ich beim allerletzten Gougères bemerkt wie das Spritzen der kleinen Bällchen am einfachsten funktioniert (em... obwohl es im Rezept klip und klar erklärt wird... aber wenn man es nicht liest...). Immerhin weiss ich es für nächstes mal... 

Den Spritzbeutel bei einem 90° Winkel gegen das Blech (bei einem Abstand von ca. 5mm) halten und den Beutel drücken bis etwa Baumnuss grosse Bällchen entstehen. Am Schluss den Spritzbeutel nach oben bewegen, damit der Teig nicht nach unten weg "kriecht". 20 - 30 mal wiederholen, dabei zwischen jedem etwa 2-3 cm Abstand lassen. Am Schluss abwechselnd mit dem restlichen Käse, Mohn und Sesam bestreuen. 

20 Minuten im Ofen backen und danach am besten gleich noch warm geniessen!

Rauchforellensalat

Diesen "Salat" könnte ich ohne Brot einfach so in mich hineinlöffeln... Eignet sich hervorragend als Brunch Element, da superschnell zubereitet. 

Zutaten

• 1 geräucherte Forelle, gewürfelt (ich mag die von der Grabenmühle)
• 1/2 Apfel, in kleine Stäbchen geschnitten
• 1 kleine Schalotte, fein gehackt
• Dill, gehackt
• Crème Fraiche, Menge nach belieben, aber nicht zu wenig :-) (fast ein ganzer Becher)
• Salz und Pfeffer
• Zitronensaft, ca. 1 El und etwas abgeriebene Schale

Dazu

• Brot

alles zusammenfügen und mit einem Stück (oder mehrere...) frischem Baguette hineintauchen. Man könnte damit bestimmt auch Crostinis belegen.

Bärlauch Pesto

10 Minuten zu Fuss von meinem Zuhause entfernt existiert zu meinem Glück im Moment ein kleines Bärlauchparadies. Am Sonntag wurde aus meinem Bärlauch Bärlauch Pesto. Leider habe ich das Ganze so handgelenk-mal-phi-mässig zubereitet und kann deshalb keine exakten Mengenangaben machen. 

Zutaten für Bärlauch Pesto

• ein Bund Bärlauch (hmm... vielleicht so 20 Blätter...)
• 1 handvoll Baumnüsse 
• ca. 1.5 dl Olivenöl (oder auch ein bisschen mehr)
• etwa 4 El frisch geriebenen Parmesan
• Salz (ich habe nur 2 Messerspitzen genommen und musste danach nachsalzen...)
• Pfeffer

Bärlauch und Baumnüsse in einem Mixer zerkleinern und Olivenöl hineinträufeln, weiter mixen bis eine pestomässige Paste entsteht. Parmesan hinzufügen, würzen und das Ganze gut mischen. Fertig. 

Ins Glas hätte ich es eigentlich nicht füllen müssen, da wir das Ganze Pesto gleich vertilgt haben. Mit Tagliatelle. 

Bananen Smoothie

NEIN!!! Mein Training wurde von 18.30 auf 19.45 Uhr verschoben. Wie soll man das bitte mit leerem Magen bis um 21.00 Uhr überstehen? Ich hab's auch schon mit vollem Magen probiert, kommt auch nicht so gut... Mein Gspändli gönnt sich vor dem Training immer folgendes, und ich von nun an auch:

Zutaten für ein Glas:

• 1 Banane
• Milch (für mich so ca. 2 dl)
• Vanillesirup (oder wenn nicht vorhanden wenig Vanillezucker)

Alles in einen Mixer geben und pürieren. + Resten aus dem Kühlschrank: Bananen-Erdbeer Innocent Smoothie Saft als Farbtupferl!

leckerer Vanille Sirup, gemacht von E's Nichte. 

Röstgemüse

Aus folgenden Gründen immer wieder eine Freude:

1. spontan machbar, da man X Gemüsesorten dazu verwenden kann (eben gerade das was man zuhause hat)
2. es ist im nullkomanichts zubereitet, die grösste Arbeit übernimmt der Ofen
3. es sieht einfach schön aus, nicht?

Dazu gab's noch einen Salat aus Portulak, Peterli und Radicchio und ein Plättli mit Käse, Wurst und Brot. 

Wenn man anderes Gemüse verwendet, das Gemüse nach Garzeiten einteilen und stufenweise hinzufügen. 

Zutaten (für 2 Personen):

• ca. 400g Kartoffeln, schälen, der Länge nach in 4 Stücke teilen
• 1 rote Zwiebel, in 6 Stücke teilen
• 3 Knoblauchzehen, ungeschält, halbiert
• Thymiansalz und Pfeffer
• 3 Thymianzweiglein
• 60ml Olivenöl
• 1 Süsskartoffel, halbiert und die Hälften in je 6 Stängel teilen
• 2 dunkle Rüebli, in etwa 5 Stücke zerkleinert
• 1 Blatt Bärlauch, gehackt
• 2 Kräuterseitlinge, in Streifen geschnitten
• eine handvoll glattblättriger Peterli, zerzupft

für den Dip

• 100g Creme fraiche
• 2 El Schnittlauch, in Röllchen geschnitten
• 1 Tl Zitronensaft
• Salz und Pfeffer

Den Ofen auf 190° Umluft und Oberhitze vorheizen. 

Kartoffel, Zwiebel und Knoblauch in eine ofenfeste Form geben, mit Thymiansalz, Pfeffer würzen und alles mit dem Olivenöl mischen. Die Thymianzweiglein hinzufügen und 15 Minuten in der Mitte des Ofens rösten. 

Nach 15 Minuten Süsskartoffel und Rüebli in die Form geben, mischen, weitere 20 Minuten rösten. 

Bärlauch und Kräuterseitlinge nach weiteren 20 Minuten zusammen mit dem Peterli (inkl. Stängel) in die Form geben, nochmals mischen und weitere 10 Minuten rösten. 

Für den Dip alle Zutaten mischen.  

Risotto al Radicchio

Normalerweise stehe ich nicht sehr auf Bitteres (hingegen bittere Drinks mag ich sehr ;-)). Aber diese kleinen Radicchios, die ich letzten Samstag auf dem Biomärit entdeckt habe, haben mir zugezwinkert und wollten unbedingt mit mir mit. Was mach' ich nun mit denen...? Auf lamiacucina wurde ich dann fündig. Das leicht abgeänderte Ergebnis schmeckte sehr gut! Ja, ein wenig bitter, aber fein bitter?!!

Rezept für eine Person mit sehr grossem Hunger oder für zwei Personen als Beilage.

für den Radicchio

• 2 kleine Radicchios 
• wenig Olivenöl
• Salz und Pfeffer

für den Risotto

• 175g Carnaroli Reis
• 1/2 Schalotte, gehackt
• 30g Butter
• 0.75dl Rosé
• 500ml Gemüsebrühe
• 1/2 Apfel
• 20g Parmesan, gerieben
• Salz und Pfeffer

und dazu noch 

• 5 Kräuterseitlinge, in Streifen geschnitten
• wenig Olivenöl
• 1 Blatt Bärlauch, gehackt
• 1 El Wasser
• Thymiansalz und Pfeffer

Ofen auf 220° Oberhitze vorheizen. (Vorzüglich Grillprogramm, ich muss mit Oberhitze und/oder Umluft auskommen... :-()

Radicchio halbieren, waschen und in eine ofenfeste Form geben. Mit etwas Salz und Pfeffer würzen und wenig Olivenöl darüber träufeln. 10 Minuten stehen lassen. 

Radicchio im Ofen 15 Minuten beidseitig grillen. Den Ofen nicht aus den Augen lassen, es darf nichts verkohlen! Danach rausholen und in Streifen schneiden.

In einer Pfanne 15g Butter bei mittlerer Hitze schmelzen lassen, danach den Reis und die gehackte Zwiebel darin andünsten (ca. 2 Min.). 

Den in Streifen geschnittenen Radicchio hinzufügen und mit dem Rosé ablöschen. Rühren, rühren, rühren und wenn die Flüssigkeit verdunstet ist immer wieder ein wenig Gemüsebrühe nachgiessen bis alles aufgebraucht ist. 

Dazwischen den Apfel in kleine Würfel schneiden und nach 10 Minuten dem Risotto hinzufügen und weitere 12 Minuten köcheln und weiter rühren. 

Nun die Kräuterseitlinge in einer kleinen Pfanne mit Olivenöl und 1 El Wasser scharf anbraten und mit Bärlauch, Thymiansalz und Pfeffer würzen. Beiseite stellen. 

Danach die restliche Butter und den Parmesan in den Risotto geben und wenn nötig noch ein bisschen nachwürzen. Nochmals gut rühren, auf einem Teller mit den Pilzen anrichten und sofort essen!