Kartoffel Plätzchen

Beim durchstöbern von Mamas Kochbuchsammlung bin ich auf dieses Rezept gestossen. Es stammt aus Nigel Slaters Kochbuchbibel Tender. 


Zutaten:

• 400g Gschwellti
• 150g Frischgeisskäse
• Salz und Pfeffer 
• 4 El Kräuter (zB Thymian, Estragon, Peterli) Da nicht gerade Kräutersaison ist, schlage ich vor einen marinierten Frischgeisskäse anstelle der Kräuter zu nehmen. 
• 1 El Mehl
• 6 El Polenta

Die Kartoffeln schälen und stampfen. Frischgeisskäse und Kräuter hinzufügen und mit Salz und Pfeffer würzen. Mehl ebenfalls zufügen und das Gemisch geschmeidig rühren. Daraus 8 gleich grosse Küchlein formen und in der Polenta wenden. 

Etwas Öl in einer Bratpfanne erhitzen und die Plätzchen bei mittlerer bis hoher Hitze auf jeder Seite ca. 4 Minuten braten. Danach kurz auf einem Stück Haushaltspapier abtupfen. 

Tipp: Lieber zuwenig als zuviel Polenta verwenden... Sie knirscht ganz schön zwischen den Zähnen. Man könnte anstelle dessen auch Paniermehl verwenden.