Birnen-Haselnuss Tart

Rezept aus den Kochbuch Homemade von Yvette van Boven. Die Rezeptangaben sind in amerikanischen Cups angegeben. 

Für den Mürbeteig habe ich aber dieses Rezept verwendet. 

Für die Birnen:

• 3 cups Wasser
• 3 cups Weisswein
• 3 grosse, süsse Birnen (geschält, aber ohne den Stängel zu entfernen)
• 1/2 cup Zucker
• 1 Zimtstange
• 1/2 Zitrone

Für den Guss:

• 2/3 cup Haselnüsse
• 1/4 cup Zucker
• 2 tsp Vanille Zucker
• 1/3 cup Weissmehl
• 55g Butter (Raumtemperatur)
• 2 Eier

Für den Glanz:

• ein wenig Quittengelée

Kuchenteig vorbereiten (siehe Link oben). 

Ofen auf 180° Umluft vorheizen. 

Wasser, Weisswein, Zucker, Zimtstange, gepresste Zitrone in einer Pfanne zum Kochen bringen. Temperatur etwas zurückstellen und die Birnen darin 30 Minuten pochieren. 

Währenddessen die Haselnüsse und den Zucker mithilfe einer Küchenmaschine feinmahlen und mit den anderen Guss Zutaten mischen. 

Eine Kuchenform einfetten und mit dem ausgewallten Mürbeteig belegen. Mit einer Gabel Löcher in den Mürbeteigboden stechen und den Teig weitere 15 Minuten kühl stellen. 

Die Haselnuss Mischung gleichmässig auf dem Teigboden verteilen. Die Birnen halbieren und ganz vorsichtig das "Gräubschi" (Gehäuse??) entfernen (geht super mit einem Kugelausstecher). Nun die Birnenhälften in Fächer schneiden. Die Fächer auf dem Kuchenteig anrichten, dabei die Birnenhälften so anrichten, dass die Stängel in der Kuchenmitte liegen). 

Damit die Birnenfächer glänzen, habe ich sie vor dem Backen mit etwas Quittengelée bepinselt. 

Den Kuchen ca. 30 - 35 Minuten im Ofen backen.