Rüebli Hummus

Hummus aus Rüebli. Unbeschreiblich gut!

Rezept aus dem Kochbuch River Cottage veg everyday von Hugh Fearnley-Whittingstall. 

Zutaten:

• 1 Tl Kümmel Samen
• 1 Tl Koriander Samen
• 6 El Olivenöl
• 1 Tl Honig
• 500g Rüebli, gerüstet
• 3 grosse Knoblauchzehen, zerdrückt
• Saft einer 1/2 Zitrone
• Saft einer Orange
• 3 El Tahini
• Meersalz und frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer

Zubereitung:

1. Ofen auf 200° Umluft vorheizen. In einer trockenen Pfanne die Kümmel- und Koriandersamen leicht toasten, bis es herrlich zu duften beginnt (ca. 1 Minute). Die Samen zu einem feinen Pulver mörsern. In einer grossen Schüssel 4 El Olivenöl mit dem Honig verquirlen und die gemörserten Gewürze hinzufügen. 
2. Die Karotten in Stücke schneiden (ca. 4-5cm) und zusammen mit den Knoblauchzehen in der Schüssel mit dem Dressing vermengen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Alles in eine kleine Backform kippen und im Ofen braten bis die Karotten weich sind (ca. 35 Minuten). Zwischendurch mal wenden.
3. Leicht auskühlen lassen, Knoblauchzehen enthäuten und alles in einen Mixer geben. Orangen- und Zitronensaft sowie Tahini und die restlichen 2 El Olivenöl hinzufügen und pürieren. Ev. nachwürzen.