Thursday 9 May 2013

Champignon Lasagne




























Ja, wieder ein Smitten Kitchen Rezept.... meine Lieblingslasagne!

Zutaten:

  • Salz
  • 2-4 El Olivenöl
  • Lasagne Nudeln (ca. 1/2 Packung)
  • 1 Knoblauchzehe, gepresst
  • 250ml Vollmilch
  • 50g Butter + 1 El
  • 60g Weissmehl
  • 1 Tl gemahlenen schwarzen Pfeffer
  • 1/2 Tl gemahlener Muskat
  • 500g Champignons
  • 100g Parmesan, frisch gerieben
Zubereitung:

1. Ofen auf 190° Umluft vorheizen. Einen grossen Topf mit Wasser füllen, Wasser aufkochen, salzen und etwas Olivenöl (dank dem Öl werden die Nudelblätter weniger zusammenkleben) hinzufügen. Anschliessend die Lasagne Nudeln gemäss Anleitung kochen. Abschütten und beiseite stellen.

Béchamel:
Milch und Knoblauch bis zum Siedpunkt aufköcheln, beiseite stellen. 50g Butter in einer Pfanne schmelzen und köcheln lassen bis sie bräunlich wird. Mehl hinzufügen und eine Minute auf kleiner Hitze weiter köcheln, währenddessen ständig mit einem Schneebesen oder Holzlöffel rühren. Die heisse Milch langsam hinzugiessen und Salz, Pfeffer sowie Muskat einrühren. Auf geringer Stufe unter ständigem rühren 3-5 Minuten weiterköcheln bis die Sauce dick wird. Beiseite stellen. 

Champignons:
Pilze putzen (ich mache das immer mit einem Pilz Bürstli. Haushaltspapier funktioniert aber auch sehr gut), den untersten Teil der Stiele abschneiden und Pilze in Scheiben schneiden. 2 El Olivenöl mit 1 El Butter auf mittlerer Hitze in einer grossen Pfanne erhitzen und die Hälfte der Pilze mit einer Prise Salz für ca. 5 Minuten anbraten. Das selbe mit den übrigen Pilzen machen.

Lasagne:
Deb benutzt eine Viereckige Backform. Ich brauche dafür immer meinen Gusseisernen Topf (ist allerdings nicht sehr praktisch, da die Nudelform rechteckig ist...).
Ein wenig Sauce auf den Boden der Form verteilen gefolgt von 1/3 der Pilze und 25g Parmesan. Das Ganze 2 Mal wiederholen und zuoberst nochmals Nudeln legen, die restliche Sauce und den restlichen Parmesan. 

45 Minuten im Backofen backen, herausnehmen und 10 Minuten ziehen lassen (wenn man Geduld hat...) bevor serviert wird. 



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